Om jag skulle be dig att tänka på en ost som får ditt hjärta att sjunga, vilken skulle det vara? För många av oss är det oemotståndliga svaret parmesan, eller ”Parmigiano Reggiano” som det officiellt heter. Men hur länge håller detta gyllene underverk av mejeriprodukter? Och vad är det bästa sättet att förvara det för att hålla det fräscht och läckert? I den här artikeln dyker vi in på djupet på dessa frågor för att ge dig en övergripande förståelse kring vår länge älskade ost – parmesan.
Förstå Parmesan
För det otränade ögat kan det verka som att alla ostar är skapta lika. Men för dem som har gått ner i ostens värld, finns det inget mer klart än att det är ett landskap så varierat och dynamiskt som något annat kulinariskt område. Och inom detta landskap finns det några riktiga lysande stjärnor. En sådan stjärna är självklart parmesanost. Om du någonsin har undrat vad det är som gör parmesan så speciell, eller varför precis denna ost måste dyka upp i ditt kök om och om igen, då har du kommit till rätt plats!
Vad är Parmesan?
Varför parmesan är speciell
Hur Länge Håller Parmesan?
Korrekt lagring av Parmesan
Förvaring i kylskåp
- Se till att osten är ordentligt inslagen för att undvika luftexponering. Använd ostpapper, plastfolie eller en lufttät behållare.
- Lagra vid en konstant temperatur på runt 4°C. Placera inte osten på kylskåpsdörren där temperaturvariationer är större.
- Undvik att lagra nära starkt lukande livsmedel då osten kan absorbera dessa lukter.
Förvaring i frys
Är din Parmesan för Gammal?
När man behandlar parmesan, precis som med all ost, har vi verktyg vi kan använda för att bedöma dess fräschhet. Att veta när din parmesan har blivit för gammal är viktigt för att upprätthålla bästa möjliga servering och matlagningserfarenheter. Förutom det tryckta bäst-före-datumet, kan vi också söka efter visuella och sensoriska tecken som berättar om parmesan har gått över tiden.
- Visuella tecken: Parmesan bör ha en jämn gul till ljus brun färg. Om du ser mörka områden eller mögelväxt tyder det på att osten har gått dålig.
- Sensoriska tecken: Parmesan bör ha en stark doft men inte oangenäm. En syrlig eller bedräglig lukt tyder på att den har passerat sin maximala färska status.
Visuella tecken på att Parmesan blivit för gammal
Hur parmesan luktar när den har passerat sin bästa tidpunkt
Lukt är en av de mest tillförlitliga sätten att bestämma om din parmesan är fräsch eller förbi sin bästa tidpunkt. En fräsch bit parmesan har en stark men alls inte oangenäm doft – det luktar syrligt och nötmässigt, vilket är helt normalt. Om lukten blir skarp, sur eller stinker är det oftast ett säkert tecken att din Parmesan har gått över gränsen. En annan nyckelindikator är om lukten av osten blir överväldigande stark och obehaglig, detta brukar tyda på att den har blivit dålig. Doften kommer naturligtvis att vara mer markerad närmare osten men ska aldrig vara stötande. Lyssna på dina sinnen och de kommer att leda dig rätt på vägen till delikat, smakfull parmesan!
Tips för att Maximera Fräschören av din Parmesan
För att njuta av parmesan på toppen av dess smak, är det inte bara viktigt att veta hur länge den håller och hur man identifierar när den blivit för gammal, men också hur man kan förlänga dess fräschör. Först och främst, undvik att röra osten med händerna när du skär eller river den. Använd istället redskap. Händer kan överföra bakterier och svampsporer som kan få osten att försämras snabbare. För det andra, riv inte all parmesan på en gång. Oberörd ost håller längre än riven ost eftersom mindre yta exponeras för luften. För det tredje, använd korrekt förvaringsmetod och -material. Som vi tidigare nämnt är ostpapper, plastfolie eller en lufttät behållare bäst för förvaring i kylskåpet, medan en lufttät påse eller behållare bör användas om du fryser osten. Kort sagt, genom att följa dessa tips kan vi maximera dess hållbarhet och fortsätta att njuta av denna underbara ost till fullo.
